南京香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。过年吃自制的香肠已经成了南方很多地区的习俗。

        蒸着吃：将香肠切片蒸来吃，里面撒上一些胡椒面、大葱、大蒜等，是最好的下酒菜。

        做炒菜：将香肠和大蒜、大葱、青红辣椒等炒来吃。

       煲饭吃：把香肠切成小丁，与土豆丁一块煲饭。稍微放点油和盐在里面，如果香肠过肥过咸，也可以不放。

       涮火锅：重庆地区的特色吃法，把香肠切成一小截一小截的，与别的菜一块烫。

       煲汤喝：把香肠切成一小截和冬天里的榨菜头一起煲汤，汤汁清香微甜，非常美味。

        除了常见的川味香肠和广味香肠，还有美国乡村、台湾风味等各地不同的风味。